Les fruits et légumes de saison

Pourquoi consommer des produits de saison ? 

Les avantage des produits de saison

Ce premier trimestre est passé à toute allure, et nous voilà déjà en mai dans quelques jours. Qui dit mai, dit aussi l’arrivée de fruits et légumes de saison !

À titre informatif, une tomate hors-saison génère 4 fois plus de kg CO2e qu’une tomate produite à la bonne saison (entre juin et septembre) et un kg de fraises consommé en hiver génère 40 % d'émissions de gaz à effet de serre de plus qu’un kg produit en saison (entre mai et juillet).

Mais comment réduire ces émissions liées à l’alimentation ?

Vous pouvez rééquilibrer les apports de protéines végétales et animales dans votre régime alimentaire, privilégier les fruits et légumes de saison et éviter les produits transportés par avion ou sur de longues distances.
Les cultures de produits hors saison sont très énergivores (chauffage des serres, transport longue distance etc). Il faut donc limiter la consommation de fruits et légumes qui ne sont pas de saison.

Si vous souhaitez plus d’informations sur ce sujet, on vous laisse faire un tour sur notre article de blog : « Comment réduire l’empreinte carbone de vos repas au travail ? ».

On y parle de l’empreinte carbone de l’alimentation et ordres de grandeur ainsi que différentes astuces pour agir comme réduire sa quantité de viande et de poisson, consommer local et de saison, s’informer sur les produits qu’on achète, dire stop au gaspillage alimentaire…

Le fait de consommer des fruits et légumes de saison apporte de nombreux avantages : 
- Cela permet d’encourager les circuits courts : lorsque vous faites vos courses, vérifiez la provenance des fruits et légumes mais aussi leur saisonnalité. Plus les fruits et légumes auront été produits près de chez vous, mieux ce sera pour limiter votre impact carbone et moins il y aura des chances qu’ils aient été cultivés sous serre !

- Chaque aliment apporte des nutriments différents et complémentaires. Les manger lorsqu’ils sont de saison vous apporteront tous leurs bienfaits nutritionnels ! Par exemple : en hiver, notre corps réclame plus de nutriments et de vitamines C. Heureusement, c’est la saison des légumes riches en minéraux (poireaux, choux, épinards) et des agrumes remplis de vitamine C (mandarines, pamplemousses, clémentines). En été, notre organisme dépense moins de calories mais demande plus d’eau : tous les fruits et légumes de la saison en sont gorgés : melons, tomates, courgettes, pastèques, etc ! 

- Enfin, cela permet d’avoir un impact sur l’environnement en limitant les émissions carbone ! Pourquoi ? Les fruits ou légumes hors saison et importés sont souvent transportés soit par avion, soit par bateau puis par camion dans des conditions permettant leur conservation (réfrigération, climatisation). Et pour que les produits ne mûrissent pas trop vite pendant le transport, ils sont recouverts de produits chimiques permettant leur conservation (ce qui à un impact sur la santé et sur l’environnement). 

La liste des fruits et légumes de saison, pour toute l’année !

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Pour vous aider à repérer les fruits et les légumes de saison en France, nous vous proposons le calendrier réalisé par greenpeace, qui indique pour chaque mois de l'année les fruits et légumes à privilégier ! 

Et voici juste ici la liste des légumes de saison en mai : 

• Ail
• Artichaut
• Asperge
• Aubergine
• Betterave
• Blette
• Carotte 
• Chou-fleur
• Concombre
• Courgette
• Épinard
• Laitue
• Navet
• Oignon
• Petit pois
• Pomme de terre primeur
• Radis
  

Et pour les fruits, c’est juste ici :

• Cerise
• Fraise
• Rhubarbe
• Tomate

La production de viande génère davantage de gaz à effet de serre que la production d'autres produits animaux (lait, oeufs), et plus que la production des végétaux.

Pour aller plus loin, voici 10 recettes à base de légumes et légumineuses provenant de l’ademe, mention spéciale pour le burger végétarien, testé et approuvé !

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